Gellaankummon toidulisand, mis avastati 1970. aastatel.
Esmalt kasutati seda želatiini ja agar-agari asendajana, kuid praegu leidub seda mitmesugustes töödeldud toitudes, sealhulgas moosides, kommides, lihas ja rikastatud taimsetes piimades.
Gellaankummi on toidulisand, mida tavaliselt kasutatakse töödeldud toitude sidumiseks, stabiliseerimiseks või tekstureerimiseks. See sarnaneb teiste želeerivate ainetega, sealhulgas guarkummi, karrageen, agar-agar ja ksantaankummi.
See kasvab looduslikult vesiroosidel, kuid seda saab kunstlikult toota, kääritades suhkrut spetsiifilise bakteritüvega
See on populaarne asendus teistele želeerivatele ainetele, kuna see on efektiivne väga väikestes kogustes ja annab läbipaistva geeli, mis ei ole kuumuse suhtes tundlik.
Gellaankummi toimib ka taimse alternatiivina želatiinile, mida saadakse loomanahast, kõhrest või luust.
Aogubio tarnib 100% vegan-gellaankummipulbrit toidukvaliteediga, proove saab kõigepealt nõuda.
Gellaankummkasutatakse paksendajana, sideainena ja stabilisaatorina erinevates toiduainetes.
See stabiliseerib peamiselt veepõhiseid geele, nagu magustoidud ja joogiželeed. Isegi gellaan asendab želatiini mõnes piimatoodetes, näiteks jogurtis ja hapukoores vegantoodetes.
Lisaks kasutatakse seda ka madala kalorsusega (suhkruvaba) moosides, kus pektiin ei ole funktsionaalne, puuviljapreparaatides, jogurtis, kastmetes, rasvavabades salatikastmetes ja kiledes.
Gellani kasutamine on parim tärklisega kondiitritoodete tardumisaja lühendamiseks; see takistab ka kommide kokkukleepumist sooja keskkonnaga kokkupuutel
Ohutus ja võimalikud varjuküljed
Gellaankummi peetakse laialdaselt ohutuks.
Kui ühes loomkatses seostati gellaankummi suurte annuste kroonilist tarbimist soolestiku limaskesta kõrvalekalletega, siis teistes uuringutes ei leitud kahjulikku mõju. Veelgi enam, 3-nädalases uuringus sõid inimesed peaaegu 30 korda rohkem gellaankummi päevas, kui tavaliselt leiti tavalise dieedi puhul, ilma et neil oleks olnud mingeid kõrvaltoimeid.
Kuna see toode võib mõnel inimesel seedimist aeglustada, võiksite oma tarbimist piirata.
Postitusaeg: mai-05-2023
