Gellan gumIs e stuth bìdh a chaidh a lorg anns na 1970n.
An-toiseach air a chleachdadh an àite gelatin agus agar agar, tha e an-dràsta ri lorg ann am measgachadh de bhiadhan giullaichte, a’ toirt a-steach subhaichean, candy, feòil, agus bainne daingnichte planntrais.
Is e cuir-ris bìdh a th’ ann an guma Gellan a thathas a’ cleachdadh gu h-àbhaisteach airson biadhan giullaichte a cheangal, a dhèanamh seasmhach no teacsadh. Tha e coltach ri riochdairean gelling eile, a’ toirt a-steach guma guar, carrageenan, agar agar, agus guma xanthan.
Bidh e a’ fàs gu nàdarrach air lilies uisge ach faodar a thoirt a-mach gu saor-thoileach le bhith a’ goid siùcar le seòrsa sònraichte de bacteria
Tha e mòr-chòrdte an àite riochdairean gelling eile oir tha e èifeachdach ann an suimean glè bheag agus a’ toirt a-mach gel soilleir nach eil mothachail air teas.
Bidh guma Gellan cuideachd ag obair mar roghainn stèidhichte air planntrais an àite geiltlan, a tha a’ tighinn bho chraiceann bheathaichean, maoth-chnàimh no cnàimh.
Bidh Aogubio a ’toirt seachad ìre bìdh pùdar guma vegan gellan 100%, faodar sampallan iarraidh an toiseach.
Gellan gumair a chleachdadh mar thiughadair, inneal-ceangail, agus stàball ann an diofar thagraidhean bìdh.
Bidh e gu ìre mhòr a’ bunailteachadh gels stèidhichte air uisge, leithid milseagan agus jelly òil. Bidh eadhon gellan a 'dol an àite gelatin ann an cuid de stuthan bainne, leithid iogart agus uachdar searbh ann an stuthan vegan.
A bharrachd air an sin, tha e cuideachd air a chleachdadh ann an tagaichean ìosal-calorie (gun siùcar) far nach eil pectin ag obair, ullachadh mheasan, iogart, sàsaichean, dreasaichean salad gun geir, agus filmichean.
Tha cleachdadh gellan nas fheàrr airson a bhith a 'lùghdachadh an ùine suidheachaidh de bhiadh-bìdh stalc; bidh e cuideachd a’ cur casg air candies a bhith a’ cumail ri chèile nuair a bhios iad fosgailte do àrainneachd bhlàth
Sàbhailteachd agus eas-bhuannachdan a dh’ fhaodadh a bhith ann
Thathas den bheachd gu bheil guma gellan sàbhailte.
Fhad ‘s a bha aon sgrùdadh beathach a’ ceangal toirt a-steach dòsan àrd de guma gellan ri ana-cainnt ann an lìnigeadh gut, cha do lorg sgrùdaidhean eile droch bhuaidhean sam bith. A bharrachd air an sin, ann an sgrùdadh 3-seachdain, dh'ith daoine faisg air 30 uair a bharrachd guma gellan gach latha na lorgar mar as trice ann am biadh àbhaisteach gun a bhith a 'faighinn droch bhuaidh sam bith.
Thuirt sin, leis gum faodadh an toradh seo slaodadh a dhèanamh air cnàmhadh cuid de dhaoine, is dòcha gum bi thu airson na tha thu a’ faighinn a-steach a chuingealachadh.
Ùine puist: Cèitean-05-2023
