ХІТАЗАН (ХАРЧОВЫ)
Увядзенне прадукту
Не таксічны і без паху. Брускаваты або светла-жоўты парашок. Раствараецца ў кіслаце і не раствараецца ў вадзе, асновах або звычайных арганічных растворах.
Хітазан - гэта прыродны поліцукрыд, атрыманы з хітыну, які змяшчаецца ў экзашкілетах ракападобных, такіх як крэветкі, крабы і амары. Ён вырабляецца з дапамогай працэсу дэзацэтылявання хітыну, у выніку чаго атрымліваецца біясумяшчальны і біяраскладальны матэрыял з шырокім спектрам прымянення ў розных галінах прамысловасці.
Аналіз крыніц:
Хітазан у асноўным атрымліваюць з панцыраў ракападобных, якія з'яўляюцца пабочным прадуктам морапрадуктаў. Шкарлупіны падвяргаюцца шэрагу хімічных і ферментатыўных апрацовак для выдалення бялкоў і мінералаў з наступным дэзацэтыляваннем для атрымання хітазану. Акрамя таго, хітазан таксама можа быць атрыманы з грыбковых крыніц, такіх як Aspergillus niger, у працэсе ферментацыі.
АСНОЎНЫ АНАЛІЗ
| ПРАДМЕТЫ | СПЕЦЫФІКАЦЫЯ |
| Знешні выгляд | Белы або злёгку жоўты, парашок або шматкі з бляскам |
| Пах | Мае свой уласны пах, без асаблівага паху |
| Ідэнтыфікацыя | Наперад рэакцыя |
| Ступень DAC | ≥85% або налада |
| Глейкасць | Адпавядае патрабаванням |
| Змест попелу | ≤1,0% |
| Страты пры сушцы | ≤10,0% |
| pH | 6.5~8.5 |
| Нерастваральнае рэчыва | ≤1,0% |
| Як | ≤1ppm |
| Свінец | ≤2 частак на мільён |
Ужыванне
Хітазан мае разнастайнае прымяненне ў розных галінах прамысловасці, уключаючы фармацэўтычную вытворчасць, вытворчасць прадуктаў харчавання і напояў, сельскую гаспадарку, касметыку і ачыстку сцёкавых вод. Некаторыя з ключавых прыкладанняў ўключаюць:
- Фармацэўтычная прамысловасць: Хитозан выкарыстоўваецца ў сістэмах дастаўкі лекаў, раневых перавязак і тканкавай інжынерыі з-за яго біясумяшчальнасці, здольнасці да біяраскладання і мукоадгезивных уласцівасцяў.
- Харчовая прамысловасць і вытворчасць напояў: ён выкарыстоўваецца ў якасці натуральнага кансерванта, загушчальніка і харчовай дабаўкі з-за яго здольнасці звязвацца з тлушчамі і халестэрынам, а таксама яго патэнцыйнага пребиотического эфекту.
- Сельская гаспадарка: хітазан выкарыстоўваецца ў сельскай гаспадарцы ў якасці біяпестыцыду, узмацняльніка росту раслін і ўдасканалення глебы для павышэння ўраджайнасці, барацьбы з хваробамі раслін і паляпшэння якасці глебы.
- Касметыка: Хитозан выкарыстоўваецца ў сродках па догляду за скурай і валасамі з-за яго ўвільгатняюць, пленкообразующих і антымікробных уласцівасцяў.
- Ачыстка вады: Хитозан выкарыстоўваецца ў працэсах ачысткі вады з-за яго здольнасці выдаляць са сцёкавых вод цяжкія металы, фарбавальнікі і іншыя забруджвальныя рэчывы.
Прымяненне хітазану ў харчовай прамысловасці: хітазан можа быць выкарыстаны ў якасці клею, ўвільгатняльніка, асвятляльніка, напаўняльніка, эмульгатора, глазировщика і стабілізатара згушчэння ў харчовай прамысловасці. Яго таксама можна выкарыстоўваць як функцыянальны алігацукрыд для зніжэння ўзроўню халестэрыну і павышэння імунітэту. Ферментатыўны або кіслотны гідроліз скуры крэветак або панцыра краба шырока выкарыстоўваецца ў прамысловасці для здабывання хитозана.
- 1.Як перанос для иммобилизованного фермента
- 2. Які выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі
- 3. Выкарыстоўваецца ў якасці харчовай упаковачнай плёнкі
- 4. Выкарыстоўваецца для харчовай антыкаразіі і кансервацыі
Функцыя
У харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў хітазан мае мноства прымянення, у тым ліку:
- Натуральны кансервант:Хитозан валодае антыбактэрыйнымі і супрацьгрыбковымі ўласцівасцямі і можа выкарыстоўвацца ў якасці натуральнага кансерванта для падаўжэння тэрміну захоўвання ежы. Ён перашкаджае росту цвілі і бактэрый, дапамагаючы падтрымліваць свежасць і якасць ежы.
- Харчовыя дабаўкі:Хитозан можна дадаваць у харчовыя прадукты і напоі ў якасці харчовых дабавак, такіх як сокі, ёгурты і функцыянальныя напоі. Гэта павялічвае ўтрыманне клятчаткі ў прадуктах, забяспечвае пребиотический эфект і дапамагае ўмацаванню здароўя кішачніка.
- Прадукты для пахудання:Хитозан выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторых прадуктаў для пахудання, таму што ён звязвае тлушч і памяншае засваенне тлушчу. Гэта робіць яго звычайным інгрэдыентам, які дадаюць у некаторыя напоі або прадукты харчавання ў якасці сродкаў, якія спрыяюць пахуданню.
- Дапаможнікі для апрацоўкі ежы:Хітазан можа выкарыстоўвацца ў якасці харчовых дапаможнікаў, такіх як жэліруючы агенты, стабілізатары і эмульгатары. Гэта паляпшае тэкстуру і адчуванне ежы ў роце, дадае кансістэнцыі і дапамагае падтрымліваць стабільнасць ежы.
Варта адзначыць, што хоць хітазан мае шмат ужыванняў у харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў, пры яго выкарыстанні неабходна выконваць адпаведныя правілы і стандарты, каб гарантаваць яго бяспеку і адпаведнасць.
Гма заяву
Сапраўдным мы заяўляем, што, наколькі нам вядома, гэты прадукт не быў выраблены з расліннага матэрыялу ГМА або з выкарыстаннем ГМА.
Заява аб інгрэдыентах
Варыянт заявы №1: чысты адзін інгрэдыент
Гэты 100% адзіны інгрэдыент не ўтрымлівае і не выкарыстоўвае ніякіх дабавак, кансервантаў, носьбітаў і/або дапаможнікаў у працэсе вытворчасці.
Варыянт заявы № 2: некалькі інгрэдыентаў
Павінен уключаць усе/любыя дадатковыя інгрэдыенты, якія змяшчаюцца і/або выкарыстоўваюцца ў працэсе вытворчасці.
Заява аб адсутнасці глютена
Гэтым мы заяўляем, што, наколькі нам вядома, гэты прадукт не ўтрымлівае глютен і не вырабляўся з інгрэдыентамі, якія змяшчаюць глютен.
(Не)/ (Цэ) Заява
Гэтым мы пацвярджаем, што, наколькі нам вядома, у гэтым прадукце няма BSE/TSE.
Заява без жорсткасці
Гэтым мы заяўляем, што, наколькі нам вядома, гэты прадукт не быў пратэставаны на жывёл.
Кошерная заява
Гэтым мы пацвярджаем, што гэты прадукт быў сертыфікаваны ў адпаведнасці са стандартамі кашэрнасці.
Веганская заява
Гэтым мы пацвярджаем, што гэты прадукт быў сертыфікаваны па веганскім стандартам.
Інфармацыя аб харчовых алергенах
| АЛЕРГЕНЫ | ПРЫСУТНАСЦЬ | АДСУТНАСЦЬ | АПРАЦЭЙЦЕ КАМЕНТАР |
| Малако або яго вытворныя | няма | так | няма |
| Яйка або вытворныя яек | няма | так | няма |
| Рыба або яе вытворныя | няма | так | няма |
| Малюскі, ракападобныя, малюскі і іх вытворныя | няма | так | няма |
| Арахіс або вытворныя арахіса | няма | так | няма |
| Арэхі або іх вытворныя | няма | так | няма |
| Соя або вытворныя соі | няма | так | няма |
| Пшаніца або вытворныя пшаніцы | няма | так | няма |
Транс-тлушчы
Гэты прадукт не ўтрымлівае транс-тлушчаў.
