CHITOSAN (ELIKAGAIAK)
Produktuaren aurkezpena
Ez-toxikoa eta usainik gabekoa.Zuri-zuria edo hauts horia arina.Azidoan disolbagarria eta uretan, basean edo disoluzio organiko arruntetan disolbaezina.
Kitosanoa kitinatik eratorritako polisakarido naturala da, izkirak, karramarroak eta abakandoak bezalako krustazeoen exoeskeletoetan aurkitzen dena. Kitinaren desazetilazio prozesu baten bidez ekoizten da, eta ondorioz material biobateragarria eta biodegradagarria da hainbat industriatan aplikazio ugari dituena.
Iturrien analisia:
Kitosanoa, batez ere, itsaskiaren industriaren azpiproduktu bat diren krustazeoen oskoletatik ateratzen da. Maskorrek tratamendu kimiko eta entzimatiko batzuk jasaten dituzte proteinak eta mineralak kentzeko, eta ondoren desazetilatu egiten da kitosanoa sortzeko. Gainera, kitosanoa onddoen iturrietatik ere lor daiteke, hala nola Aspergillus niger, hartzidura prozesuen bidez.
OINARRIZKO AZTERKETA
| ELEMENTUAK | ZEHATZA |
| Itxura | Zuria edo horia arina, hautsa edo maluta distira duena |
| Usain | Berezko usaina du, usain berezirik ez |
| Identifikazioa | Aurrerako erreakzioa |
| DAC Gradua | ≥%85 edo Pertsonalizazioa |
| Biskositatea | Baldintza betetzen du |
| Errauts Edukia | ≤%1,0 |
| Lehortzean galtzea | ≤%10,0 |
| pH | 6.5~8.5 |
| Substantzia disolbaezina | ≤%1,0 |
| As | ≤1 ppm |
| Beruna | ≤2 ppm |
Aplikazioa
Chitosanoak hainbat aplikazio ditu hainbat industriatan, besteak beste, farmazia, janari eta edariak, nekazaritza, kosmetika eta hondakin-uren tratamendua. Funtsezko aplikazio batzuk hauek dira:
- Industria farmazeutikoa: kitosanoa sendagaiak emateko sistemetan, zaurien apaingarrietan eta ehunen ingeniaritzan erabiltzen da, bere biobateragarritasun, biodegradagarritasun eta mukoitsasgarritasun propietateengatik.
- Elikagaien eta edarien industria: kontserbatzaile natural, agente loditzaile eta osagarri dietetiko gisa erabiltzen da, gantzekin eta kolesterolarekin lotzeko duen gaitasunagatik, baita efektu prebiotiko potentzialengatik ere.
- Nekazaritza: kitosanoa nekazaritzan aplikatzen da biopestizida, landareen hazkuntza sustatzaile eta lurzoruaren aldaketa gisa, laboreen errendimendua sustatzeko, landareen gaixotasunak kontrolatzeko eta lurzoruaren kalitatea hobetzeko.
- Kosmetikoak: kitosanoa larruazala zaintzeko eta ilea zaintzeko produktuetan erabiltzen da bere propietate hidratatzaileak, filmatzaileak eta mikrobioen aurkakoak direla eta.
- Uraren tratamendua: kitosanoa uraren tratamendu prozesuetan erabiltzen da hondakin-uretatik metal astunak, koloratzaileak eta bestelako kutsatzaileak kentzeko duen gaitasunagatik.
Elikagaien industrian kitosanoaren aplikazioa: kitosanoa itsasgarri, hezetzaile, argitzaile, betegarri, emultsionatzaile, beirazko agente eta loditze egonkortzaile gisa erabil daiteke elikagaien industrian. Oligosakarido funtzional gisa ere erabil daiteke kolesterola jaisteko eta immunitatea hobetzeko. Ganba-azala edo karramarro-oskolaren hidrolisi entzimatikoa edo azidoa industrian oso erabilia da kitosanoa ateratzeko.
- 1.Inmobilizatutako entzimaren garraio gisa
- 2. Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da
- 3. Elikagaiak biltzeko film gisa erabiltzen da
- 4. Elikagaien aurkako korrosiorako eta kontserbaziorako erabiltzen da
Funtzioa
Elikagaien eta edarien industrian, kitosanoak hainbat aplikazio ditu, besteak beste:
- Kontserbatzaile naturala:Chitosanoak propietate antibacterial eta antifungikoak ditu eta kontserbatzaile natural gisa erabil daiteke elikagaien iraupena luzatzeko. Lizunen eta bakterioen hazkuntza galarazten du, elikagaien freskotasuna eta kalitatea mantentzen laguntzen du.
- Nutrizio osagarriak:Kitosanoa elikagai eta edarietan gehi daiteke nutrizio-osagarri gisa, hala nola zukuak, jogurtak eta edari funtzionalak. Elikagaien zuntz edukia handitzen du, efektu prebiotikoa ematen du eta hesteetako osasuna sustatzen laguntzen du.
- Pisua galtzeko produktuak:Kitosanoa pisua galtzeko produktu batzuen fabrikazioan erabiltzen da, koipea lotzen duela eta koipeen xurgapena murrizten omen duelako. Horrek edari edo elikagai batzuei pisua galtzen laguntzeko produktuen zati gisa gehitzen den osagai arrunta bihurtzen du.
- Elikagaiak prozesatzeko lagungarriak:Kitosanoa elikagaiak prozesatzeko lagungarri gisa erabil daiteke, hala nola gelifikatzaileak, egonkortzaileak eta emultsionatzaileak. Elikagaien ehundura eta aho-sentimendua hobetzen ditu, koherentzia gehitzen du eta elikagaien egonkortasuna mantentzen laguntzen du.
Kontuan izan behar da kitosanoak elikagaien eta edarien industrian aplikazio ugari dituen arren, erabileran dagozkion arauak eta estandarrak jarraitu behar direla bere segurtasuna eta betetzea bermatzeko.
Gmo adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau ez dela landare transgenikoekin edo landare-materialarekin ekoitzi.
Osagaien adierazpena
Adierazpen aukera # 1: Osagai bakarra
%100eko osagai honek ez du gehigarririk, kontserbatzailerik, eramailerik eta/edo prozesatzeko laguntzailerik bere fabrikazio-prozesuan.
Adierazpena #2 aukera: Osagai anitz
Bere fabrikazio-prozesuan jasotako eta/edo erabilitako osagai osagarri guztiak sartu behar dira.
Glutenik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau glutenik gabekoa dela eta ez dela glutena duen osagairik fabrikatu.
(Ez)/ (Tse) Adierazpena
Honen bidez baieztatzen dugu, dakigunaren arabera, produktu hau BSE/TSErik gabe dagoela.
Krudelkeriarik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunez, produktu hau ez dela animaliekin probatu.
Kosher adierazpena
Honen bidez, produktu hau Kosher estandarren arabera ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Beganoen Adierazpena
Honen bidez, produktu hau Vegan estandarrekin ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Elikagaien alergenoen informazioa
| ALERGENOAK | PRESENTZIA | ABSENTZIA | PROZESUAREN IRUZKINA |
| Esnea edo esnearen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arrautza edo arrautza eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arraina edo arrainaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Itsaskiak, krustazeoak, moluskuak eta haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Kakahueteak edo kakahueteen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Intxaurrak edo haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Soja edo sojaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Garia edo gariaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
Trans Gantz
Produktu honek ez du trans gantzik.
