CHITOSAN (PREHRANE)
Uvođenje proizvoda
Netoksičan i bez mirisa. Bijeli ili svijetlo žuti prah. Rastvorljiv u kiselini, a nerastvorljiv u vodi, bazi ili normalnim organskim otopinama.
Hitozan je prirodni polisaharid dobiven iz hitina, koji se nalazi u egzoskeletima rakova kao što su škampi, rakovi i jastozi. Proizveden je procesom deacetilacije hitina, što rezultira biokompatibilnim i biorazgradivim materijalom sa širokim spektrom primjena u različitim industrijama.
Analiza izvora:
Hitozan se prvenstveno dobiva iz školjki rakova, koji su nusproizvod industrije morskih plodova. Školjke se podvrgavaju nizu hemijskih i enzimskih tretmana za uklanjanje proteina i minerala, nakon čega slijedi deacetilacija za proizvodnju hitozana. Uz to, hitozan se također može dobiti iz gljivičnih izvora, kao što je Aspergillus niger, kroz procese fermentacije.
OSNOVNA ANALIZA
| STAVKE | SPECIFIKACIJA |
| Izgled | Bijela ili blago žuta, prah ili ljuskica sa sjajem |
| Miris | Ima svoj urođeni miris, bez posebnog mirisa |
| Identifikacija | Reakcija naprijed |
| DAC Degree | ≥85% ili prilagođavanje |
| Viskoznost | Ispunjava uslov |
| Sadržaj pepela | ≤1,0% |
| Gubitak pri sušenju | ≤10,0% |
| pH | 6.5~8.5 |
| Nerastvorljiva supstanca | ≤1,0% |
| As | ≤1ppm |
| Olovo | ≤2ppm |
Aplikacija
Hitozan ima različite primjene u nekoliko industrija, uključujući farmaceutske proizvode, hranu i piće, poljoprivredu, kozmetiku i tretman otpadnih voda. Neke od ključnih aplikacija uključuju:
- Farmaceutska industrija: Hitozan se koristi u sistemima za isporuku lijekova, zavojima za rane i inženjeringu tkiva zbog svoje biokompatibilnosti, biorazgradivosti i mukoadhezivnih svojstava.
- Industrija hrane i pića: Koristi se kao prirodni konzervans, zgušnjivač i dodatak ishrani zbog svoje sposobnosti da se veže za masti i holesterol, kao i zbog potencijalnih prebiotičkih efekata.
- Poljoprivreda: Hitozan se primjenjuje u poljoprivredi kao biopesticid, pojačivač rasta biljaka i dopuna tla za promicanje prinosa usjeva, kontrolu biljnih bolesti i poboljšanje kvaliteta tla.
- Kozmetika: Hitozan se koristi u proizvodima za njegu kože i kose zbog svojih hidratantnih svojstava, stvaranja filma i antimikrobnih svojstava.
- Tretman vode: Hitozan se koristi u procesima obrade vode zbog svoje sposobnosti da ukloni teške metale, boje i druge zagađivače iz otpadnih voda.
Primjena hitozana u prehrambenoj industriji: Hitozan se može koristiti kao ljepilo, humektant, bistrilo, punilo, emulgator, sredstvo za glaziranje i stabilizator zgušnjavanja u prehrambenoj industriji. Može se koristiti i kao funkcionalni oligosaharid za snižavanje kolesterola i poboljšanje imuniteta. Enzimska ili kisela hidroliza kože škampa ili ljuske rakova se široko koristi u industriji za ekstrakciju hitozana.
- 1.Kao nosač za imobilizirani enzim
- 2. Koristi se kao dodatak hrani
- 3. Koristi se kao folija za pakovanje hrane
- 4. Koristi se za zaštitu od korozije i konzerviranje hrane
Funkcija
U industriji hrane i pića, hitozan ima niz primjena, uključujući:
- Prirodni konzervans:Hitozan ima antibakterijska i antifungalna svojstva i može se koristiti kao prirodni konzervans za produženje roka trajanja hrane. Inhibira rast plijesni i bakterija, pomažući u održavanju svježine i kvalitete hrane.
- Dodaci prehrani:Hitozan se može dodati u hranu i piće kao dodatak ishrani, kao što su sokovi, jogurti i funkcionalna pića. Povećava sadržaj vlakana u hrani, pruža prebiotički učinak i pomaže u promicanju zdravlja crijeva.
- Proizvodi za mršavljenje:Hitozan se koristi u proizvodnji nekih proizvoda za mršavljenje jer se kaže da veže masti i smanjuje apsorpciju masti. To ga čini uobičajenim sastojkom koji se dodaje nekim pićima ili namirnicama kao dio proizvoda koji pomažu pri mršavljenju.
- Pomagala u preradi hrane:Hitozan se može koristiti kao pomoćna sredstva u preradi hrane, kao što su sredstva za želiranje, stabilizatori i emulgatori. Poboljšava teksturu i osjećaj u ustima hrane, dodaje konzistenciju i pomaže u održavanju stabilnosti hrane.
Treba napomenuti da, iako hitozan ima mnogo primjena u industriji hrane i pića, potrebno je pridržavati se relevantnih propisa i standarda kada se koristi kako bi se osigurala njegova sigurnost i usklađenost.
Gmo izjava
Ovim izjavljujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod nije proizveden od ili sa GMO biljnog materijala.
Izjava o sastojku
Izjava Opcija #1: Čisti pojedinačni sastojak
Ovaj 100% pojedinačni sastojak ne sadrži niti koristi nikakve aditive, konzervanse, nosače i/ili pomoćna sredstva u procesu proizvodnje.
Izjava Opcija #2: Više sastojaka
Mora uključivati sve/bilo koje dodatne podsastojke sadržane i/ili korištene u procesu proizvodnje.
Izjava bez glutena
Ovim izjavljujemo da je, koliko nam je poznato, ovaj proizvod bez glutena i da nije proizveden sa sastojcima koji sadrže gluten.
(Ne)/ (Tse) Izjava
Ovim potvrđujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod ne sadrži BSE/TSE.
Izjava bez okrutnosti
Ovim izjavljujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod nije testiran na životinjama.
Košer izjava
Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran za košer standarde.
Vegan Statement
Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema veganskim standardima.
Informacije o alergenima na hranu
| ALLERGENS | PRISUTNOST | ODSUTNOST | PROCESNI KOMENTAR |
| Mlijeko ili mliječni derivati | br | Da | br |
| Jaje ili derivati jaja | br | Da | br |
| Riba ili riblji derivati | br | Da | br |
| Školjke, rakovi, mekušci i njihovi derivati | br | Da | br |
| Kikiriki ili derivati kikirikija | br | Da | br |
| Orašasti plodovi ili njihovi derivati | br | Da | br |
| Soja ili derivati soje | br | Da | br |
| Pšenica ili derivati pšenice | br | Da | br |
Trans Fat
Ovaj proizvod ne sadrži trans masti.
