CHITOSAN (ΒΑΘΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ)
Εισαγωγή προϊόντος
Μη τοξικό και άοσμο. Υπόλευκη ή ελαφρά κίτρινη σκόνη. Διαλυτό σε οξύ και αδιάλυτο σε νερό, βάση ή κανονικά οργανικά διαλύματα.
Η χιτοζάνη είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που προέρχεται από τη χιτίνη, η οποία βρίσκεται στους εξωσκελετούς των καρκινοειδών όπως οι γαρίδες, τα καβούρια και ο αστακός. Παράγεται μέσω μιας διαδικασίας αποακετυλίωσης της χιτίνης, με αποτέλεσμα ένα βιοσυμβατό και βιοδιασπώμενο υλικό με ευρύ φάσμα εφαρμογών σε διάφορες βιομηχανίες.
Ανάλυση πηγής:
Η χιτοζάνη προέρχεται κυρίως από τα κελύφη των καρκινοειδών, τα οποία είναι υποπροϊόν της βιομηχανίας θαλασσινών. Τα κελύφη υποβάλλονται σε μια σειρά από χημικές και ενζυμικές επεξεργασίες για την απομάκρυνση πρωτεϊνών και μετάλλων, ακολουθούμενες από αποακετυλίωση για την παραγωγή χιτοζάνης. Επιπλέον, η χιτοζάνη μπορεί επίσης να προέλθει από πηγές μυκήτων, όπως ο Aspergillus niger, μέσω διαδικασιών ζύμωσης.
ΒΑΣΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
| ΕΙΔΗ | ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ |
| Εμφάνιση | Λευκό ή ελαφρώς κίτρινο, σκόνη ή νιφάδα με λάμψη |
| Μυρωδιά | Έχει τη δική του εγγενή μυρωδιά, χωρίς περίεργη μυρωδιά |
| Αναγνώριση | Μπροστινή αντίδραση |
| Πτυχίο DAC | ≥85% ή Προσαρμογή |
| Ιξώδες | Πληροί την απαίτηση |
| Περιεχόμενο τέφρας | ≤1,0% |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | ≤10,0% |
| pH | 6.5~8.5 |
| Αδιάλυτη Ουσία | ≤1,0% |
| Ως | ≤1 σελ./λεπτό |
| Μόλυβδος | ≤2 ppm |
Εφαρμογή
Η χιτοζάνη έχει ποικίλες εφαρμογές σε διάφορους κλάδους, συμπεριλαμβανομένων των φαρμακευτικών προϊόντων, των τροφίμων και ποτών, της γεωργίας, των καλλυντικών και της επεξεργασίας λυμάτων. Μερικές από τις βασικές εφαρμογές περιλαμβάνουν:
- Φαρμακευτική βιομηχανία: Η χιτοζάνη χρησιμοποιείται σε συστήματα χορήγησης φαρμάκων, σε επιδέσμους τραυμάτων και στη μηχανική ιστών λόγω της βιοσυμβατότητας, της βιοαποδομησιμότητας και των βλεννοσυγκολλητικών ιδιοτήτων της.
- Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών: Χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό, πηκτικός παράγοντας και συμπλήρωμα διατροφής λόγω της ικανότητάς του να συνδέεται με λίπη και χοληστερόλη, καθώς και τις πιθανές πρεβιοτικές του επιδράσεις.
- Γεωργία: Η χιτοζάνη εφαρμόζεται στη γεωργία ως βιοπαρασιτοκτόνο, ενισχυτικό της ανάπτυξης των φυτών και τροποποίηση του εδάφους για την προώθηση της απόδοσης των καλλιεργειών, τον έλεγχο των ασθενειών των φυτών και τη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους.
- Καλλυντικά: Η χιτοζάνη χρησιμοποιείται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών για τις ενυδατικές, τη δημιουργία φιλμ και τις αντιμικροβιακές της ιδιότητες.
- Επεξεργασία νερού: Η χιτοζάνη χρησιμοποιείται σε διεργασίες επεξεργασίας νερού για την ικανότητά της να αφαιρεί βαρέα μέταλλα, χρωστικές ουσίες και άλλους ρύπους από τα λύματα.
Εφαρμογή της χιτοζάνης στη βιομηχανία τροφίμων: Η χιτοζάνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συγκολλητικό, υγροσκοπικό, διαυγαστικό, πληρωτικό, γαλακτωματοποιητής, παράγοντας υάλωσης και σταθεροποιητής πάχυνσης στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λειτουργικός ολιγοσακχαρίτης για τη μείωση της χοληστερόλης και τη βελτίωση της ανοσίας. Η ενζυματική ή όξινη υδρόλυση του δέρματος γαρίδας ή του κελύφους του καβουριού χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία για την εξαγωγή χιτοζάνης.
- 1. Ως μεταφορά για ακινητοποιημένο ένζυμο
- 2. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων
- 3. Χρησιμοποιείται ως φιλμ συσκευασίας τροφίμων
- 4. Χρησιμοποιείται για αντιδιαβρωτική και συντήρηση τροφίμων
Λειτουργία
Στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η χιτοζάνη έχει μια ποικιλία εφαρμογών, όπως:
- Φυσικό συντηρητικό:Η χιτοζάνη έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό συντηρητικό για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Αναστέλλει την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων, συμβάλλοντας στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ποιότητας των τροφίμων.
- Συμπληρώματα διατροφής:Η χιτοζάνη μπορεί να προστεθεί σε τρόφιμα και ποτά ως συμπληρώματα διατροφής, όπως χυμοί, γιαούρτια και λειτουργικά ποτά. Αυξάνει την περιεκτικότητα των τροφίμων σε φυτικές ίνες, παρέχει πρεβιοτική δράση και συμβάλλει στην προαγωγή της υγείας του εντέρου.
- Προϊόντα απώλειας βάρους:Η χιτοζάνη χρησιμοποιείται στην κατασκευή ορισμένων προϊόντων απώλειας βάρους επειδή λέγεται ότι δεσμεύει το λίπος και μειώνει την απορρόφηση λίπους. Αυτό το καθιστά ένα κοινό συστατικό που προστίθεται σε ορισμένα ποτά ή φαγητά ως μέρος προϊόντων ενίσχυσης απώλειας βάρους.
- Βοηθήματα επεξεργασίας τροφίμων:Η χιτοζάνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βοηθήματα επεξεργασίας τροφίμων, όπως πηκτωματοποιητές, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Βελτιώνει την υφή και την αίσθηση του στόματος των τροφίμων, προσθέτει συνοχή και βοηθά στη διατήρηση της σταθερότητας των τροφίμων.
Πρέπει να σημειωθεί ότι παρόλο που η χιτοζάνη έχει πολλές εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, πρέπει να τηρούνται οι σχετικοί κανονισμοί και πρότυπα κατά τη χρήση της για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η συμμόρφωσή της.
Δήλωση ΓΤΟ
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν παρήχθη από ή με φυτικό υλικό ΓΤΟ.
Δήλωση συστατικών
Δήλωση Επιλογή #1: Καθαρό μεμονωμένο συστατικό
Αυτό το 100% μεμονωμένο συστατικό δεν περιέχει ούτε χρησιμοποιεί πρόσθετα, συντηρητικά, φορείς και/ή βοηθήματα επεξεργασίας στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση Επιλογή #2: Πολλαπλά συστατικά
Πρέπει να περιλαμβάνει όλα/οποιαδήποτε πρόσθετα υποσυστατικά που περιέχονται και/ή χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση χωρίς γλουτένη
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη και δεν έχει κατασκευαστεί με κανένα συστατικό που περιέχει γλουτένη.
(Όχι)/ (Tse) Δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι απαλλαγμένο από ΣΕΒ/ΜΣΕ.
Δήλωση χωρίς σκληρότητα
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν έχει δοκιμαστεί σε ζώα.
Δήλωση Kosher
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Kosher.
Vegan δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Vegan.
Πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα τροφίμων
| ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ | ΠΑΡΟΥΣΙΑ | ΑΠΟΥΣΙΑ | ΣΧΟΛΙΟ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ |
| Γάλα ή παράγωγα γάλακτος | Οχι | Ναί | Οχι |
| Αυγό ή παράγωγα αυγού | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ψάρια ή παράγωγα ψαριών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Οστρακόδερμα, μαλακόστρακα, μαλάκια & τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Φιστίκια ή παράγωγα φυστικιών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ξηροί καρποί ή τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σόγια ή παράγωγα σόγιας | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σιτάρι ή παράγωγα σίτου | Οχι | Ναί | Οχι |
Trans Fat
Αυτό το προϊόν δεν περιέχει τρανς λιπαρά.
