الشيتوزان (الغذاء الصف)
مقدمة المنتج
غير سامة وعديمة الرائحة. مسحوق أصفر أوف وايت أو أصفر فاتح. قابل للذوبان في الحمض، وغير قابل للذوبان في الماء أو القاعدة أو المحاليل العضوية العادية.
الشيتوزان هو عديد السكاريد الطبيعي المشتق من الكيتين، والذي يوجد في الهياكل الخارجية للقشريات مثل الجمبري وسرطان البحر وجراد البحر. يتم إنتاجه من خلال عملية نزع الكيتين، مما يؤدي إلى مادة متوافقة حيوياً وقابلة للتحلل الحيوي مع مجموعة واسعة من التطبيقات في مختلف الصناعات.
تحليل المصدر:
يتم الحصول على الشيتوزان في المقام الأول من قشور القشريات، وهي منتج ثانوي لصناعة المأكولات البحرية. تخضع الأصداف لسلسلة من المعالجات الكيميائية والإنزيمية لإزالة البروتينات والمعادن، تليها عملية نزع الأسيتيل لإنتاج الشيتوزان. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخلاص الشيتوزان من مصادر فطرية، مثل الرشاشيات النيجيرية، من خلال عمليات التخمير.
التحليل الأساسي
| أغراض | مواصفة |
| مظهر | أبيض أو أصفر طفيف، مسحوق أو تقشر مع بريق |
| يشم | لها رائحة متأصلة خاصة بها، ولا توجد رائحة غريبة |
| تعريف | رد فعل إلى الأمام |
| درجة لجنة المساعدة الإنمائية | ≥85% أو التخصيص |
| اللزوجة | يفي بالمتطلبات |
| محتوى الرماد | .01.0% |
| خسارة في التجفيف | .010.0% |
| الرقم الهيدروجيني | 6.5~8.5 |
| مادة غير قابلة للذوبان | .01.0% |
| مثل | ≥1 جزء في المليون |
| يقود | ≥2 جزء في المليون |
طلب
الشيتوزان له تطبيقات متنوعة في العديد من الصناعات، بما في ذلك الأدوية والأغذية والمشروبات والزراعة ومستحضرات التجميل ومعالجة مياه الصرف الصحي. بعض التطبيقات الرئيسية تشمل:
- صناعة الأدوية: يستخدم الشيتوزان في أنظمة توصيل الأدوية، وتضميد الجروح، وهندسة الأنسجة بسبب توافقه الحيوي، وقابليته للتحلل الحيوي، وخصائصه الالتصاقية المخاطية.
- صناعة الأغذية والمشروبات: يتم استخدامه كمادة حافظة طبيعية، وعامل سماكة، ومكمل غذائي بسبب قدرته على الارتباط بالدهون والكوليسترول، فضلاً عن آثاره المحتملة قبل الحيوية.
- الزراعة: يتم تطبيق الشيتوزان في الزراعة كمبيد حيوي، ومحسن لنمو النبات، وتعديل التربة لتعزيز إنتاجية المحاصيل، ومكافحة أمراض النباتات، وتحسين جودة التربة.
- مستحضرات التجميل: يستخدم الشيتوزان في منتجات العناية بالبشرة والعناية بالشعر لخصائصه المرطبة وتشكيل الأفلام والمضادة للميكروبات.
- معالجة المياه: يستخدم الشيتوزان في عمليات معالجة المياه لقدرته على إزالة المعادن الثقيلة والأصباغ والملوثات الأخرى من مياه الصرف الصحي.
تطبيق الشيتوزان في صناعة الأغذية: يمكن استخدام الشيتوزان كمادة لاصقة، مرطب، منقي، حشو، مستحلب، عامل تزجيج ومثبت سماكة في صناعة المواد الغذائية. ويمكن استخدامه أيضًا كسكريات قليلة وظيفية لخفض نسبة الكوليسترول وتحسين المناعة. يستخدم التحلل المائي الأنزيمي أو الحمضي لجلد الجمبري أو قشر السلطعون على نطاق واسع في الصناعة لاستخراج الشيتوزان.
- 1. كحامل للإنزيم المثبت
- 2. يستخدم كمضاف غذائي
- 3. يستخدم كفيلم لتغليف المواد الغذائية
- 4. يستخدم لمنع تآكل الأطعمة وحفظها
وظيفة
في صناعة الأغذية والمشروبات، الشيتوزان لديه مجموعة متنوعة من التطبيقات، بما في ذلك:
- مادة حافظة طبيعية:يتمتع الشيتوزان بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات ويمكن استخدامه كمادة حافظة طبيعية لإطالة العمر الافتراضي للطعام. يمنع نمو العفن والبكتيريا، مما يساعد في الحفاظ على نضارة وجودة الطعام.
- المكملات الغذائية:يمكن إضافة الشيتوزان إلى الأطعمة والمشروبات كمكملات غذائية، مثل العصائر والزبادي والمشروبات الوظيفية. فهو يزيد من محتوى الألياف في الأطعمة، ويوفر تأثير البريبايوتك ويساعد على تعزيز صحة الأمعاء.
- منتجات تخفيف الوزن:يستخدم الشيتوزان في صناعة بعض منتجات إنقاص الوزن لأنه يقال أنه يربط الدهون ويقلل امتصاصها. وهذا يجعله مكونًا شائعًا يضاف إلى بعض المشروبات أو الأطعمة كجزء من منتجات المساعدة على إنقاص الوزن.
- مساعدات التصنيع الغذائي:يمكن استخدام الشيتوزان كمساعدات في تصنيع الأغذية، مثل عوامل التبلور والمثبتات والمستحلبات. فهو يحسن ملمس الأطعمة وملمسها في الفم، ويضيف الاتساق، ويساعد في الحفاظ على ثبات الطعام.
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الشيتوزان له العديد من التطبيقات في صناعة الأغذية والمشروبات، إلا أنه يجب اتباع اللوائح والمعايير ذات الصلة عند استخدامه لضمان سلامته وامتثاله.
بيان الكائنات المعدلة وراثيا
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، لم يتم إنتاج هذا المنتج من أو باستخدام مواد نباتية معدلة وراثيًا.
بيان المكونات
بيان الخيار رقم 1: مكون واحد نقي
لا يحتوي هذا المكون الفردي بنسبة 100% على أو يستخدم أي إضافات و/أو مواد حافظة و/أو مواد حاملة و/أو مساعدات معالجة في عملية التصنيع.
خيار البيان رقم 2: مكونات متعددة
يجب أن يتضمن جميع/أي مكونات فرعية إضافية متضمنة و/أو مستخدمة في عملية التصنيع.
بيان خالي من الغلوتين
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، هذا المنتج خالي من الغلوتين ولم يتم تصنيعه باستخدام أي مكونات تحتوي على الغلوتين.
(ليس)/ (تسي) بيان
نؤكد بموجب هذا، على حد علمنا، أن هذا المنتج خالي من مرض جنون البقر/بورصة طوكيو.
بيان خالي من القسوة
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، لم يتم اختبار هذا المنتج على الحيوانات.
بيان كوشير
نؤكد بموجب هذا أن هذا المنتج قد تم اعتماده وفقًا لمعايير الشريعة اليهودية.
بيان نباتي
نؤكد بموجب هذا أن هذا المنتج قد تم اعتماده وفقًا للمعايير النباتية.
معلومات مسببة للحساسية الغذائية
| المواد المسببة للحساسية | حضور | غياب | تعليق العملية |
| الحليب أو مشتقات الحليب | لا | نعم | لا |
| البيض أو مشتقات البيض | لا | نعم | لا |
| الأسماك أو مشتقات الأسماك | لا | نعم | لا |
| المحار والقشريات والرخويات ومشتقاتها | لا | نعم | لا |
| الفول السوداني أو مشتقات الفول السوداني | لا | نعم | لا |
| شجرة الجوز أو مشتقاتها | لا | نعم | لا |
| الصويا أو مشتقات الصويا | لا | نعم | لا |
| القمح أو مشتقات القمح | لا | نعم | لا |
الدهون المتحولة
هذا المنتج لا يحتوي على أي دهون متحولة.
