KITOSAN (FOOD GRADE)
Pengenalan produk
Tidak Beracun dan Tidak Berbau.Bubuk berwarna putih atau sedikit kuning.Larut dalam asam, dan tidak larut dalam air, basa, atau larutan organik normal.
Kitosan merupakan polisakarida alami yang berasal dari kitin yang terdapat pada eksoskeleton krustasea seperti udang, kepiting, dan lobster. Ini diproduksi melalui proses deasetilasi kitin, menghasilkan bahan yang biokompatibel dan dapat terbiodegradasi dengan berbagai aplikasi di berbagai industri.
Analisis Sumber:
Kitosan terutama bersumber dari cangkang krustasea, yang merupakan produk sampingan dari industri makanan laut. Cangkang tersebut menjalani serangkaian perawatan kimia dan enzimatik untuk menghilangkan protein dan mineral, diikuti dengan deasetilasi untuk menghasilkan kitosan. Selain itu, kitosan juga dapat diperoleh dari sumber jamur, seperti Aspergillus niger, melalui proses fermentasi.
ANALISIS DASAR
| ITEM | SPESIFIKASI |
| Penampilan | Putih atau sedikit kuning, bubuk atau serpihan dengan kilau |
| Bau | Memiliki bau yang melekat, tidak berbau aneh |
| Identifikasi | Reaksi maju |
| Gelar DAC | ≥85% atau Kustomisasi |
| Viskositas | Memenuhi persyaratan |
| Kandungan Abu | ≤1,0% |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤10,0% |
| pH | 6.5~8.5 |
| Zat Tidak Larut | ≤1,0% |
| Sebagai | ≤1ppm |
| Memimpin | ≤2ppm |
Aplikasi
Kitosan memiliki beragam aplikasi di beberapa industri, termasuk farmasi, makanan dan minuman, pertanian, kosmetik, dan pengolahan air limbah. Beberapa aplikasi utama meliputi:
- Industri Farmasi: Kitosan digunakan dalam sistem penghantaran obat, pembalut luka, dan rekayasa jaringan karena sifat biokompatibilitas, biodegradabilitas, dan mukoadhesifnya.
- Industri Makanan dan Minuman: Digunakan sebagai pengawet alami, bahan pengental, dan suplemen makanan karena kemampuannya mengikat lemak dan kolesterol, serta potensi efek prebiotiknya.
- Pertanian: Kitosan diterapkan di bidang pertanian sebagai biopestisida, penambah pertumbuhan tanaman, dan perbaikan tanah untuk meningkatkan hasil panen, mengendalikan penyakit tanaman, dan meningkatkan kualitas tanah.
- Kosmetik: Kitosan digunakan dalam produk perawatan kulit dan rambut karena sifatnya yang melembapkan, membentuk lapisan film, dan anti-mikroba.
- Pengolahan Air: Kitosan digunakan dalam proses pengolahan air karena kemampuannya menghilangkan logam berat, pewarna, dan polutan lainnya dari air limbah.
Penerapan kitosan dalam industri makanan: Kitosan dapat digunakan sebagai perekat, humektan, penjernih, pengisi, pengemulsi, bahan kaca dan penstabil pengental dalam industri makanan. Ini juga dapat digunakan sebagai oligosakarida fungsional untuk menurunkan kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh. Hidrolisis enzimatis atau asam pada kulit udang atau cangkang kepiting banyak digunakan dalam industri untuk mengekstraksi kitosan.
- 1.Sebagai pembawa enzim yang diimobilisasi
- 2. Digunakan sebagai bahan tambahan makanan
- 3. Digunakan sebagai film kemasan makanan
- 4. Digunakan untuk anti korosi dan pengawetan makanan
Fungsi
Dalam industri makanan dan minuman, kitosan memiliki beragam kegunaan, antara lain:
- Pengawet alami:Kitosan memiliki sifat antibakteri dan antijamur serta dapat digunakan sebagai pengawet alami untuk memperpanjang umur simpan pangan. Ini menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri, membantu menjaga kesegaran dan kualitas makanan.
- Suplemen nutrisi:Kitosan dapat ditambahkan pada makanan dan minuman sebagai suplemen nutrisi, seperti jus, yogurt, dan minuman fungsional. Ini meningkatkan kandungan serat dalam makanan, memberikan efek prebiotik dan membantu meningkatkan kesehatan usus.
- Produk penurun berat badan:Kitosan digunakan dalam pembuatan beberapa produk penurun berat badan karena dikatakan dapat mengikat lemak dan mengurangi penyerapan lemak. Hal ini menjadikannya bahan umum yang ditambahkan ke beberapa minuman atau makanan sebagai bagian dari produk bantuan penurunan berat badan.
- Alat bantu pengolahan makanan:Kitosan dapat digunakan sebagai bahan pembantu pengolahan pangan, seperti bahan pembentuk gel, bahan penstabil dan pengemulsi. Ini meningkatkan tekstur dan rasa makanan di mulut, menambah konsistensi, dan membantu menjaga stabilitas makanan.
Perlu dicatat bahwa meskipun kitosan memiliki banyak aplikasi dalam industri makanan dan minuman, peraturan dan standar terkait harus dipatuhi saat menggunakannya untuk memastikan keamanan dan kepatuhannya.
Pernyataan transgenik
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini tidak diproduksi dari atau dengan bahan tanaman transgenik.
Pernyataan bahan
Opsi Pernyataan #1: Bahan Tunggal Murni
Bahan tunggal 100% ini tidak mengandung atau menggunakan bahan tambahan, pengawet, bahan pembawa dan/atau bantuan pemrosesan apa pun dalam proses pembuatannya.
Opsi Pernyataan #2: Banyak Bahan
Harus mencakup seluruh/sub bahan tambahan apa pun yang terkandung di dalam dan/atau digunakan dalam proses pembuatannya.
Pernyataan bebas gluten
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini bebas gluten dan tidak dibuat dengan bahan apa pun yang mengandung gluten.
(Tidak)/ (Tse) Pernyataan
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini bebas dari BSE/TSE.
Pernyataan bebas kekejaman
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini belum diuji pada hewan.
Pernyataan halal
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Kosher.
Pernyataan Vegan
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Vegan.
Informasi Alergen Makanan
| ALERGEN | KEHADIRAN | KETIADAAN | KOMENTAR PROSES |
| Susu atau turunan susu | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Turunan telur atau telur | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Ikan atau turunan ikan | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kerang, krustasea, moluska & turunannya | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kacang tanah atau turunannya dari kacang tanah | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kacang pohon atau turunannya | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Turunan kedelai atau kedelai | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Gandum atau turunan gandum | TIDAK | Ya | TIDAK |
Lemak Trans
Produk ini tidak mengandung lemak trans.
