ХІТОЗАН (ХАРЧОВИЙ)
Представлення продукту
Нетоксичний і без запаху. Білий або світло-жовтий порошок. Розчинний у кислоті та нерозчинний у воді, основі чи звичайних органічних розчинах.
Хітозан - природний полісахарид, отриманий з хітину, який міститься в екзоскелетах ракоподібних, таких як креветки, краби та омари. Його виробляють за допомогою процесу деацетилювання хітину, в результаті чого виходить біосумісний і біорозкладаний матеріал із широким спектром застосування в різних галузях промисловості.
Аналіз джерела:
Хітозан в основному отримують з панцирів ракоподібних, які є побічним продуктом промисловості морепродуктів. Шкаралупа проходить серію хімічних і ферментативних обробок для видалення білків і мінералів, а потім деацетилювання для отримання хітозану. Крім того, хітозан також можна отримувати з джерел грибів, таких як Aspergillus niger, шляхом ферментації.
БАЗОВИЙ АНАЛІЗ
| ПРЕДМЕТИ | СПЕЦИФІКАЦІЯ |
| Зовнішній вигляд | Білий або злегка жовтий, порошок або пластівці з блиском |
| Запах | Має власний запах, без особливого запаху |
| Ідентифікація | Реакція вперед |
| Ступінь DAC | ≥85% або налаштування |
| В'язкість | Відповідає вимогам |
| Зольність | ≤1,0% |
| Втрати при висиханні | ≤10,0% |
| pH | 6.5~8.5 |
| Нерозчинна речовина | ≤1,0% |
| як | ≤1ppm |
| Свинець | ≤2 ppm |
застосування
Хітозан має різноманітне застосування в кількох галузях, включаючи фармацевтику, виробництво продуктів харчування та напоїв, сільське господарство, косметику та очищення стічних вод. Деякі з ключових програм включають:
- Фармацевтична промисловість: хітозан використовується в системах доставки ліків, ранових пов’язках і тканинній інженерії завдяки його біосумісності, здатності до біологічного розкладання та мукоадгезивним властивостям.
- Харчова промисловість і виробництво напоїв: використовується як природний консервант, загусник і дієтична добавка завдяки своїй здатності зв’язуватися з жирами та холестерином, а також через потенційну пребіотичну дію.
- Сільське господарство: хітозан використовується в сільському господарстві як біопестицид, засіб для підсилення росту рослин і покращення ґрунту для підвищення врожайності, боротьби з хворобами рослин і покращення якості ґрунту.
- Косметика: хітозан використовується в продуктах по догляду за шкірою та волоссям завдяки своїм зволожуючим, плівкоутворюючим і антимікробним властивостям.
- Очищення води: хітозан використовується в процесах очищення води через його здатність видаляти важкі метали, барвники та інші забруднюючі речовини зі стічних вод.
Застосування хітозану в харчовій промисловості: хітозан можна використовувати як клей, зволожувач, освітлювач, наповнювач, емульгатор, глазуруючий агент і стабілізатор загущення в харчовій промисловості. Його також можна використовувати як функціональний олігосахарид для зниження рівня холестерину та підвищення імунітету. Для добування хітозану в промисловості широко використовується ферментативний або кислотний гідроліз шкіри креветок або панцира краба.
- 1.Як носій для іммобілізованого ферменту
- 2. Використовується як харчова добавка
- 3. Використовується як харчова пакувальна плівка
- 4. Використовується для харчової антикорозії та збереження
функція
У харчовій промисловості та виробництві напоїв хітозан має різноманітні застосування, зокрема:
- Натуральний консервант:Хітозан має антибактеріальні та протигрибкові властивості та може використовуватися як природний консервант для продовження терміну зберігання харчових продуктів. Він пригнічує ріст цвілі та бактерій, допомагаючи зберегти свіжість і якість їжі.
- Харчові добавки:Хітозан можна додавати в харчові продукти та напої як харчові добавки, такі як соки, йогурти та функціональні напої. Він збільшує вміст клітковини в продуктах, забезпечує пребіотичний ефект і сприяє зміцненню здоров’я кишечника.
- Продукти для схуднення:Хітозан використовується у виробництві деяких продуктів для схуднення, оскільки він зв’язує жир і зменшує його засвоєння. Це робить його звичайним інгредієнтом, який додають до деяких напоїв або їжі як частину продуктів, що допомагають схуднути.
- Допоміжні засоби для обробки харчових продуктів:Хітозан може використовуватися як допоміжна речовина для харчових продуктів, наприклад, гелеутворювачі, стабілізатори та емульгатори. Це покращує текстуру та смак їжі, додає консистенцію та допомагає підтримувати стабільність їжі.
Слід зазначити, що, незважаючи на те, що хітозан має багато застосувань у харчовій промисловості та виробництві напоїв, при його використанні необхідно дотримуватися відповідних правил і стандартів, щоб забезпечити його безпеку та відповідність.
Заява про ГМО
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не було вироблено з ГМО рослинного матеріалу або з його використанням.
Виписка інгредієнта
Варіант твердження №1: Чистий один інгредієнт
Цей 100% єдиний інгредієнт не містить і не використовує жодних добавок, консервантів, носіїв та/або технологічних допоміжних засобів у процесі виробництва.
Варіант твердження №2: кілька інгредієнтів
Має включати всі/будь-які додаткові субінгредієнти, які містяться та/або використовуються в процесі його виробництва.
Заява про відсутність глютену
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не містить глютен і не був виготовлений з будь-якими інгредієнтами, що містять глютен.
(Ні)/ (Це) Твердження
Цим ми підтверджуємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт вільний від BSE/TSE.
Заява про відсутність жорстокості
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не тестувався на тваринах.
Кошерна заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифікований за кошерними стандартами.
Веганська заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифіковано за стандартами Vegan.
Інформація про харчові алергени
| АЛЕРГЕНИ | НАЯВНІСТЬ | ВІДСУТНІСТЬ | ПРОЦЕС КОМЕНТАР |
| Молоко або молочні продукти | немає | так | немає |
| Яйце або яєчні похідні | немає | так | немає |
| Риба або її похідні | немає | так | немає |
| Молюски, ракоподібні, молюски та їх похідні | немає | так | немає |
| Арахіс або похідні арахісу | немає | так | немає |
| Горіхи або їх похідні | немає | так | немає |
| Соя або похідні сої | немає | так | немає |
| Пшениця або похідні пшениці | немає | так | немає |
Транс-жири
Цей продукт не містить трансжирів.
