CHITOSAN (GRACIÓ ALIMENTÀRIA)
Presentació del producte
No tòxic i inodor. Pols blanc o groc lleuger. Soluble en àcid i insoluble en aigua, base o solucions orgàniques normals.
El quitosà és un polisacàrid natural derivat de la quitina, que es troba en els exoesquelets de crustacis com ara gambes, crancs i llagosta. Es produeix mitjançant un procés de desacetilació de quitina, donant lloc a un material biocompatible i biodegradable amb una àmplia gamma d'aplicacions en diverses indústries.
Anàlisi de la font:
El quitosà s'obté principalment de les closques dels crustacis, que són un subproducte de la indústria pesquera. Les closques se sotmeten a una sèrie de tractaments químics i enzimàtics per eliminar proteïnes i minerals, seguits de desacetilació per produir quitosà. A més, el quitosà també es pot derivar de fonts de fongs, com Aspergillus niger, mitjançant processos de fermentació.
ANÀLISI BÀSICA
| ELEMENTS | ESPECIFICACIÓ |
| Aparença | Blanc o groc lleuger, pols o escates amb brillantor |
| Olor | Té la seva pròpia olor inherent, no té olor peculiar |
| Identificació | Reacció cap endavant |
| Grau DAC | ≥85% o personalització |
| Viscositat | Compleix amb el requisit |
| Contingut de cendres | ≤1,0% |
| Pèrdua per assecat | ≤10,0% |
| pH | 6.5~8.5 |
| Substància insoluble | ≤1,0% |
| Com | ≤1 ppm |
| Plom | ≤2 ppm |
Aplicació
El quitosà té diverses aplicacions en diverses indústries, com ara farmacèutica, alimentació i begudes, agricultura, cosmètica i tractament d'aigües residuals. Algunes de les aplicacions clau inclouen:
- Indústria farmacèutica: el quitosà s'utilitza en sistemes d'administració de fàrmacs, apòsits de ferides i enginyeria de teixits a causa de la seva biocompatibilitat, biodegradabilitat i propietats mucoadhesives.
- Indústria d'aliments i begudes: s'utilitza com a conservant natural, agent espessidor i suplement dietètic a causa de la seva capacitat d'unir-se als greixos i el colesterol, així com als seus possibles efectes prebiòtics.
- Agricultura: el quitosà s'aplica a l'agricultura com a biopesticida, potenciador del creixement de les plantes i modificació del sòl per promoure el rendiment dels cultius, controlar les malalties de les plantes i millorar la qualitat del sòl.
- Cosmètics: el quitosà s'utilitza en productes per a la cura de la pell i el cabell per les seves propietats hidratants, pel·lícules i antimicrobianes.
- Tractament de l'aigua: el quitosà s'utilitza en processos de tractament d'aigua per la seva capacitat per eliminar metalls pesants, colorants i altres contaminants de les aigües residuals.
Aplicació del quitosà a la indústria alimentària: el quitosà es pot utilitzar com a adhesiu, humectant, clarificador, farciment, emulsionant, agent de vidre i estabilitzador espessidor a la indústria alimentària. També es pot utilitzar com a oligosacàrid funcional per reduir el colesterol i millorar la immunitat. La hidròlisi enzimàtica o àcida de la pell de gambes o la closca de cranc s'utilitza àmpliament a la indústria per extreure quitosà.
- 1.Com a transport per a l'enzim immobilitzat
- 2. S'utilitza com a additiu alimentari
- 3. S'utilitza com a pel·lícula d'embalatge d'aliments
- 4. S'utilitza per a anticorrosió i conservació d'aliments
Funció
A la indústria alimentària i de begudes, el quitosà té diverses aplicacions, com ara:
- Conservant natural:El quitosà té propietats antibacterianes i antifúngiques i es pot utilitzar com a conservant natural per allargar la vida útil dels aliments. Inhibeix el creixement de floridura i bacteris, ajudant a mantenir la frescor i la qualitat dels aliments.
- Suplements nutricionals:El quitosà es pot afegir als aliments i begudes com a suplements nutricionals, com ara sucs, iogurts i begudes funcionals. Augmenta el contingut de fibra dels aliments, proporciona un efecte prebiòtic i ajuda a promoure la salut intestinal.
- Productes per perdre pes:El quitosà s'utilitza en la fabricació d'alguns productes per perdre pes perquè es diu que uneix el greix i redueix l'absorció del greix. Això el converteix en un ingredient comú afegit a algunes begudes o aliments com a part dels productes d'ajuda a la pèrdua de pes.
- Ajudants de processament d'aliments:El quitosà es pot utilitzar com a ajuda per al processament d'aliments, com ara gelificants, estabilitzadors i emulsionants. Millora la textura i la sensació en boca dels aliments, afegeix consistència i ajuda a mantenir l'estabilitat dels aliments.
Cal tenir en compte que, tot i que el quitosà té moltes aplicacions a la indústria alimentària i de begudes, s'han de seguir les normatives i estàndards pertinents quan s'utilitza per garantir-ne la seguretat i el compliment.
Declaració d'OGM
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no s'ha produït amb o amb material vegetal transgènic.
Declaració dels ingredients
Opció de declaració núm. 1: ingredient únic pur
Aquest ingredient 100% únic no conté ni utilitza cap additiu, conservant, portador i/o auxiliar de processament en el seu procés de fabricació.
Opció de declaració núm. 2: Ingredients múltiples
Ha d'incloure tots/tots els subingredients addicionals continguts i/o utilitzats en el seu procés de fabricació.
Declaració sense gluten
Per la present declarem que, segons el que sabem, aquest producte no té gluten i no s'ha fabricat amb cap ingredient que contingui gluten.
(No)/ (Tse) Declaració
Per la present confirmem que, segons el nostre coneixement, aquest producte està lliure d'EEB/EST.
Declaració lliure de crueltat
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no ha estat provat en animals.
Declaració Kosher
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards Kosher.
Declaració vegana
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards vegans.
Informació sobre al·lèrgens alimentaris
| AL·LERGENS | PRESÈNCIA | ABSÈNCIA | COMENTARI DEL PROCÉS |
| Llet o derivats de la llet | No | Sí | No |
| Ou o derivats de l'ou | No | Sí | No |
| Peix o derivats del peix | No | Sí | No |
| Mariscs, crustacis, mol·luscs i els seus derivats | No | Sí | No |
| Cacauets o derivats del cacauet | No | Sí | No |
| Fruits secs o els seus derivats | No | Sí | No |
| Sóc or sóc derivatives | No | Sí | No |
| Blat o derivats del blat | No | Sí | No |
Greixos trans
Aquest producte no conté greixos trans.
