CHITOSAN (LEBENSMITTELQUALITÄT)
Produkteinführung
Ungiftig und geruchlos. Cremefarbenes oder hellgelbes Pulver. Löslich in Säure und unlöslich in Wasser, Basen oder normalen organischen Lösungen.
Chitosan ist ein natürliches Polysaccharid, das aus Chitin gewonnen wird und im Außenskelett von Krebstieren wie Garnelen, Krabben und Hummer vorkommt. Es wird durch einen Prozess der Deacetylierung von Chitin hergestellt, was zu einem biokompatiblen und biologisch abbaubaren Material mit einem breiten Anwendungsspektrum in verschiedenen Branchen führt.
Quellenanalyse:
Chitosan wird hauptsächlich aus den Schalen von Krebstieren gewonnen, die ein Nebenprodukt der Meeresfrüchteindustrie sind. Die Schalen werden einer Reihe chemischer und enzymatischer Behandlungen unterzogen, um Proteine und Mineralien zu entfernen, gefolgt von einer Deacetylierung, um Chitosan herzustellen. Darüber hinaus kann Chitosan durch Fermentationsprozesse auch aus Pilzquellen wie Aspergillus niger gewonnen werden.
GRUNDLEGENDE ANALYSE
| ARTIKEL | SPEZIFIKATION |
| Aussehen | Weiß oder leicht gelb, Pulver oder Flocken mit Glanz |
| Geruch | Hat seinen eigenen Eigengeruch, keinen eigenartigen Geruch |
| Identifikation | Vorwärtsreaktion |
| DAC-Abschluss | ≥85 % oder Anpassung |
| Viskosität | Erfüllt die Anforderung |
| Aschegehalt | ≤1,0 % |
| Verlust beim Trocknen | ≤10,0 % |
| pH-Wert | 6.5~8.5 |
| Unlösliche Substanz | ≤1,0 % |
| Als | ≤1 ppm |
| Führen | ≤2 ppm |
Anwendung
Chitosan findet vielfältige Anwendungen in verschiedenen Branchen, darunter Pharmazie, Lebensmittel und Getränke, Landwirtschaft, Kosmetik und Abwasserbehandlung. Zu den wichtigsten Anwendungen gehören:
- Pharmazeutische Industrie: Chitosan wird aufgrund seiner Biokompatibilität, biologischen Abbaubarkeit und mukoadhäsiven Eigenschaften in Arzneimittelverabreichungssystemen, Wundverbänden und der Gewebezüchtung eingesetzt.
- Lebensmittel- und Getränkeindustrie: Aufgrund seiner Fähigkeit, Fette und Cholesterin zu binden, sowie seiner potenziellen präbiotischen Wirkung wird es als natürliches Konservierungsmittel, Verdickungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
- Landwirtschaft: Chitosan wird in der Landwirtschaft als Biopestizid, Pflanzenwachstumsverstärker und Bodenverbesserer eingesetzt, um den Ernteertrag zu steigern, Pflanzenkrankheiten zu bekämpfen und die Bodenqualität zu verbessern.
- Kosmetika: Chitosan wird aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden, filmbildenden und antimikrobiellen Eigenschaften in Haut- und Haarpflegeprodukten verwendet.
- Wasseraufbereitung: Chitosan wird in Wasseraufbereitungsprozessen eingesetzt, da es Schwermetalle, Farbstoffe und andere Schadstoffe aus dem Abwasser entfernen kann.
Anwendung von Chitosan in der Lebensmittelindustrie: Chitosan kann als Klebstoff, Feuchthaltemittel, Klärmittel, Füllstoff, Emulgator, Überzugsmittel und Verdickungsstabilisator in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Es kann auch als funktionelles Oligosaccharid zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Immunität eingesetzt werden. Die enzymatische oder saure Hydrolyse von Garnelenschalen oder Krabbenschalen wird in der Industrie häufig zur Gewinnung von Chitosan eingesetzt.
- 1. Als Träger für immobilisiertes Enzym
- 2. Wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet
- 3. Wird als Lebensmittelverpackungsfolie verwendet
- 4. Wird zum Korrosionsschutz und zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet
Funktion
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie findet Chitosan vielfältige Anwendungsmöglichkeiten, darunter:
- Natürliches Konservierungsmittel:Chitosan hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften und kann als natürliches Konservierungsmittel verwendet werden, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Es hemmt das Wachstum von Schimmel und Bakterien und trägt so dazu bei, die Frische und Qualität der Lebensmittel zu erhalten.
- Nahrungsergänzungsmittel:Chitosan kann Lebensmitteln und Getränken als Nahrungsergänzungsmittel zugesetzt werden, beispielsweise Säften, Joghurts und funktionellen Getränken. Es erhöht den Ballaststoffgehalt von Lebensmitteln, sorgt für eine präbiotische Wirkung und trägt zur Förderung der Darmgesundheit bei.
- Produkte zum Abnehmen:Chitosan wird bei der Herstellung einiger Produkte zur Gewichtsreduktion verwendet, da es Fett binden und die Fettaufnahme verringern soll. Dies macht es zu einer häufigen Zutat, die einigen Getränken oder Lebensmitteln als Teil von Produkten zur Gewichtsabnahme zugesetzt wird.
- Hilfsmittel für die Lebensmittelverarbeitung:Chitosan kann als Lebensmittelverarbeitungshilfsmittel wie Geliermittel, Stabilisatoren und Emulgatoren verwendet werden. Es verbessert die Textur und das Mundgefühl von Lebensmitteln, verleiht ihnen Konsistenz und trägt zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelstabilität bei.
Es ist zu beachten, dass Chitosan zwar viele Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat, bei der Verwendung jedoch relevante Vorschriften und Standards befolgt werden müssen, um seine Sicherheit und Konformität zu gewährleisten.
GVO-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht aus oder mit GVO-Pflanzenmaterial hergestellt wurde.
Inhaltsstoffangabe
Aussageoption Nr. 1: Reine Einzelzutat
Diese zu 100 % aus einer einzigen Zutat bestehende Zutat enthält oder verwendet im Herstellungsprozess keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Trägerstoffe und/oder Verarbeitungshilfsstoffe.
Aussageoption Nr. 2: Mehrere Zutaten
Muss alle/alle zusätzlichen Nebenzutaten enthalten, die im Herstellungsprozess enthalten sind und/oder verwendet werden.
Glutenfrei-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen glutenfrei ist und ohne glutenhaltige Zutaten hergestellt wurde.
(Nicht)/ (Tse) Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen frei von BSE/TSE ist.
Tierversuchsfreie Aussage
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht an Tieren getestet wurde.
Koschere Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach koscheren Standards zertifiziert wurde.
Vegane Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach veganen Standards zertifiziert wurde.
Informationen zu Lebensmittelallergenen
| ALLERGENE | GEGENWART | ABWESENHEIT | PROZESSKOMMENTAR |
| Milch oder Milchderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Ei oder Ei-Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Fisch oder Fischderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Schalentiere, Krebstiere, Weichtiere und deren Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Erdnüsse oder Erdnussderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Baumnüsse oder ihre Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Soja oder Sojaderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Weizen oder Weizenderivate | NEIN | Ja | NEIN |
Transfette
Dieses Produkt enthält keine Transfette.
