ឈីតូសាន (ថ្នាក់អាហារ)
ការណែនាំអំពីផលិតផល
គ្មានជាតិពុល និងគ្មានក្លិន។ ម្សៅពណ៌លឿងឬសស្រាល។ រលាយក្នុងអាស៊ីត និងមិនរលាយក្នុងទឹក មូលដ្ឋាន ឬដំណោះស្រាយសរីរាង្គធម្មតា។
Chitosan គឺជាសារធាតុ polysaccharide ធម្មជាតិដែលបានមកពី chitin ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង exoskeletons នៃ crustaceans ដូចជាបង្គា ក្តាម និងបង្កង។ វាត្រូវបានផលិតតាមរយៈដំណើរការនៃការ deacetylation នៃ chitin ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុង biocompatible និង biodegradable material ជាមួយនឹងជួរធំទូលាយនៃកម្មវិធីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនានា។
ប្រភពវិភាគ៖
Chitosan គឺជាប្រភពចម្បងពីសំបករបស់ crustaceans ដែលជាអនុផលនៃឧស្សាហកម្មអាហារសមុទ្រ។ សំបកត្រូវបានទទួលការព្យាបាលដោយគីមី និងអង់ស៊ីមជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីយកប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែចេញ បន្ទាប់មកដោយ deacetylation ដើម្បីផលិត chitosan ។ លើសពីនេះទៀត chitosan ក៏អាចទទួលបានពីប្រភពផ្សិតដូចជា Aspergillus niger តាមរយៈដំណើរការ fermentation ។
ការវិភាគជាមូលដ្ឋាន
| ធាតុ | ភាពជាក់លាក់ |
| រូបរាង | ពណ៌ស ឬលឿងបន្តិច ម្សៅ ឬជាដុំពកដែលមានពន្លឺចែងចាំង |
| ក្លិន | មានក្លិនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា មិនមានក្លិនប្លែក |
| ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ | ប្រតិកម្មទៅមុខ |
| សញ្ញាប័ត្រ DAC | ≥85% ឬប្ដូរតាមបំណង |
| viscosity | បំពេញតាមតម្រូវការ |
| មាតិកាផេះ | ≤1.0% |
| ការបាត់បង់លើការសម្ងួត | ≤10.0% |
| pH | ៦.៥~៨.៥ |
| សារធាតុមិនរលាយ | ≤1.0% |
| ជា | ≤1ppm |
| នាំមុខ | ≤2ppm |
ការដាក់ពាក្យ
Chitosan មានកម្មវិធីចម្រុះនៅទូទាំងឧស្សាហកម្មមួយចំនួន រួមទាំងឱសថ អាហារ និងភេសជ្ជៈ កសិកម្ម គ្រឿងសំអាង និងការព្យាបាលទឹកសំណល់។ កម្មវិធីសំខាន់ៗមួយចំនួនរួមមាន:
- ឧស្សាហកម្មឱសថ៖ Chitosan ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំ ការស្លៀកពាក់មុខរបួស និងវិស្វកម្មជាលិកា ដោយសារភាពឆបគ្នានៃជីវគីមី ភាពអាចរំលាយបាន និងលក្ខណៈសម្បត្តិ mucoadhesive។
- ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ៖ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ ភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ និងអាហារបំប៉ន ដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការភ្ជាប់ទៅនឹងខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុល ក៏ដូចជាឥទ្ធិពល prebiotic ដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា។
- កសិកម្ម៖ ជីតូសាន ត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យកសិកម្មជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត បង្កើនការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ និងការធ្វើវិសោធនកម្មដី ដើម្បីលើកកម្ពស់ទិន្នផលដំណាំ គ្រប់គ្រងជំងឺរុក្ខជាតិ និងកែលម្អគុណភាពដី។
- គ្រឿងសម្អាង៖ Chitosan ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងសក់សម្រាប់ផ្តល់សំណើម បង្កើតជាខ្សែភាពយន្ត និងប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ។
- ការព្យាបាលទឹក៖ Chitosan ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការប្រព្រឹត្តិកម្មទឹកសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការដកលោហធាតុធ្ងន់ សារធាតុពណ៌ និងសារធាតុបំពុលផ្សេងៗចេញពីទឹកសំណល់។
ការប្រើប្រាស់សារធាតុ chitosan នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ Chitosan អាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុស្អិត សារធាតុសំណើម សារធាតុធ្វើឱ្យច្បាស់ សារធាតុបំពេញ សារធាតុ emulsifier ភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យរលោង និងសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជា oligosaccharide ដែលមានមុខងារដើម្បីបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងបង្កើនភាពស៊ាំ។ អ៊ីដ្រូលីស៊ីមិច ឬអាស៊ីតនៃស្បែកបង្គា ឬសំបកក្តាម ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដើម្បីទាញយក chitosan ។
- 1. ជាការបញ្ជូនសម្រាប់អង់ស៊ីម immobilized
- 2. ប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ
- 3. ប្រើជាខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់អាហារ
- 4. ប្រើសម្រាប់ការប្រឆាំងនឹងការ corrosion និងការអភិរក្សអាហារ
មុខងារ
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ សារធាតុ chitosan មានកម្មវិធីជាច្រើន រួមមានៈ
- ការអភិរក្សធម្មជាតិ៖Chitosan មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងនឹងផ្សិត ហើយអាចប្រើជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ ដើម្បីពន្យារអាយុទុកអាហារ។ វារារាំងការលូតលាស់នៃផ្សិត និងបាក់តេរី ជួយរក្សាភាពស្រស់ និងគុណភាពនៃអាហារ។
- អាហារបំប៉ន៖Chitosan អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈជាអាហារបំប៉នដូចជា ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដោះគោជូរ និងភេសជ្ជៈដែលមានមុខងារ។ វាបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃនៃអាហារ ផ្តល់នូវឥទ្ធិពល prebiotic និងជួយលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន។
- ផលិតផលសម្រកទម្ងន់៖Chitosan ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតផលិតផលសម្រកទម្ងន់មួយចំនួនព្រោះវាត្រូវបានគេនិយាយថាដើម្បីចងខ្លាញ់និងកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំធម្មតាដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈ ឬអាហារមួយចំនួនដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលជំនួយសម្រកទម្ងន់។
- ជំនួយកែច្នៃអាហារ៖Chitosan អាចត្រូវបានប្រើជាជំនួយក្នុងការកែច្នៃអាហារដូចជាភ្នាក់ងារ gelling, stabilizers និង emulsifiers ។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងអារម្មណ៍នៃមាត់អាហារ បន្ថែមភាពជាប់លាប់ និងជួយរក្សាស្ថិរភាពអាហារ។
គួរកត់សម្គាល់ថា ទោះបីជាសារធាតុ chitosan មានកម្មវិធីជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈក៏ដោយ ក៏បទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារពាក់ព័ន្ធចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តតាមនៅពេលប្រើប្រាស់ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងការអនុលោមតាមច្បាប់របស់វា។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់ Gmo
យើងសូមប្រកាសថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានផលិតចេញពី ឬជាមួយសម្ភារៈរុក្ខជាតិ GMO ទេ។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ធាតុផ្សំ
ជម្រើសសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទី 1៖ គ្រឿងផ្សំតែមួយសុទ្ធ
សារធាតុផ្សំតែមួយ 100% នេះមិនមាន ឬប្រើសារធាតុបន្ថែម សារធាតុរក្សាទុក ភ្នាក់ងារដឹកជញ្ជូន និង/ឬជំនួយកែច្នៃក្នុងដំណើរការផលិតរបស់វា។
ជម្រើសទី 2៖ គ្រឿងផ្សំច្រើន។
ត្រូវតែរួមបញ្ចូលទាំងអស់/ធាតុផ្សំរងបន្ថែមដែលមាននៅក្នុង និង/ឬប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផលិតរបស់វា។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍គ្មានជាតិស្ករ
យើងខ្ញុំសូមប្រកាសថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះគឺគ្មានជាតិ gluten ហើយមិនត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំណាមួយដែលមានជាតិ gluten នោះទេ។
(មិនមែន)/ (Tse) សេចក្តីថ្លែងការណ៍
យើងសូមបញ្ជាក់ថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះមិនមាន BSE/TSE ទេ។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ដោយគ្មានអំពើឃោរឃៅ
យើងខ្ញុំសូមប្រកាសថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានសាកល្បងលើសត្វឡើយ។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ Kosher
យើងសូមបញ្ជាក់ថា ផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមស្តង់ដារ Kosher។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ Vegan
យើងសូមបញ្ជាក់ថា ផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមស្តង់ដារ Vegan ។
ព័ត៌មានអំពីអាឡែហ្ស៊ីអាហារ
| អាឡែរហ្សី | វត្តមាន | អវត្តមាន | ដំណើរការមតិ |
| ដេរីវេនៃទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃស៊ុតឬស៊ុត | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃត្រីឬត្រី | ទេ | បាទ | ទេ |
| សំបកខ្យង សត្វក្រៀល មូស និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ | ទេ | បាទ | ទេ |
| សណ្ដែកដីឬដេរីវេនៃសណ្តែកដី | ទេ | បាទ | ទេ |
| គ្រាប់មែកធាង ឬនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃសណ្តែកសៀង ឬសណ្តែកសៀង | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃស្រូវសាលីឬស្រូវសាលី | ទេ | បាទ | ទេ |
ខ្លាញ់ Trans
ផលិតផលនេះមិនមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans ទេ។
